湖南日报·华声在线全媒体记者 颜石敦 邓玉娇 通信员 胡孟婷

炎酷热日，龙牌食物股份有限公司参不雅的旅客连绵不时，一睹百大哥店龙牌酱油的风韵。

全省日前推出的5条工业旅游佳构露出，龙牌食物公司入选“舌尖厚味体验之旅”。

龙牌酱油发端于1740年湘潭东说念主龚裴然开设的龚庆祥斋酱作坊，1915年巴拿马万国展览会获奖，享誉国表里。

靠近调味品商场的热烈竞争，“中华老字号”龙牌酱油“老”当益壮，2019年以来，销售额年均增长60%以上。2023年，公司商业额冲突1.5亿元。

龙牌博物馆。

欣慰商场多元化需求，扩张到100余个品种

上世纪90年代以来，李锦记、海天、加加、千禾等一干新的调味品品牌强势涌入商场，龙牌酱油发展受到冲击。

不思当“打酱油”的副角，只消立异！为研发顺应新时间骤然者的调味品，龙牌食物公司与中国工程院院士单杨蚁集成立龙牌食物立异责任室，与中南林业科技大学等确立博士责任站，用当代新本事提高酱油中呈鲜物资的含量，缩小食盐浓度，不休普及品性。

单杨院士加盟，有劲鼓舞了新家具、新本事、新工艺、新装备、新专利在龙牌食物公司的转化运用，进一步挖掘龙牌食物的养分与健康价值，让骤然者吃得安全、养分。

“制曲发酵是分娩酱油的中枢工序。”龙牌食物公司本事部工艺员黎焕波先容，菌群特征会影响家具风范、品性，为斥地具有湘味特质的调味品，公司蚁集湖南农科院、湖南农业大学进行特质发酵调味品品性普及枢纽本事询查。

以老牌家具为中枢，打造顺应新时间骤然者健康饮食需求的系列家具，龙牌酱油不再只分娩酱油，扩张到老抽、生抽、料酒、蚝油、食醋等100余个品种，涵盖基础调味品、复合调味品等，欣慰商场多元化需求。

依托院士责任室、博士责任站，龙牌食物公司放肆招才引智，大刀阔斧进行技改，开展质料体系认证；与华智生物本事有限公司配合，进行酱油专用大豆种质资源斥地与培育。现在，公司有科研东说念主员45东说念主，领有家具专利59项。

“龙牌酱油的基因即是传承与立异。”公司董事长汪峥嵘示意，将以本事立异为驱动，处罚龙牌酱油分娩当代化、范围化和智能化流程中的枢纽本事问题，给传统工艺装上科技的引擎，让龙牌飞得更高更远。

龙牌酱园。

坚执汲取传统发酵工艺，号称色香味“三绝”

龙牌食物公司晒场，一个个传统大瓦缸整王人成列，工东说念主正在翻胚，空气中鼓胀着浓郁的酱香。

2019年，龙牌酱油推行国企羼杂扫数制纠正，成立龙牌食物公司，在湘菜产业闯出一派寰宇的汪峥嵘成为龙牌新任掌门东说念主。

汪峥嵘对龙牌酱油充满信心：“湘菜是宇宙八大菜系之一，又有‘中华老字号’品牌作念因循，在调味品范围一定不祥作念大作念强。”

“一部湘菜史，半部湘潭写。”湘潭菜在湘菜领有我方的“江湖地位”，龙牌酱油功不行没。

清代大学者何绍基品味了用龙牌酱油烹调的湘菜后，拍案叫绝，挥毫写下“三餐东说念主永寿，一滴味无尽”的名句。

“天厨臻味觉，鼎镬赖调处。”1988年，龙牌酱油获中国首届食物博鉴会金奖，年近百岁的中华宇宙回国华裔蚁齐集主席张国基挥毫题词。

湘潭地处北纬28度，是典型的亚热带温湿欣慰区，四季分明，降水充沛。这里盛夏高温，冬季清凉，春夏轮流期天气湿气，相等合适东说念主工酱油的酿造。

春制曲、夏制胚、秋晒油、冬酿香，龙牌酱油坚执汲取自然晒露长周期传统发酵工艺。大豆通过日晒夜露、8个月傍边的发酵，历经去渣、晒豆、制曲、接种、翻胚等22说念工艺。这种发酵门径，醅体温度关心、均匀，不产生局部过热、过冷征象，产出的酱油汁浓郁、色乌红、香温馨，号称色香味“三绝”。

每说念工艺诚心诚意。成曲是酱油酿造的蹙迫设施之一，龙牌酱油的成曲由大豆和面粉科学配比，再通过米曲霉催生，这么酱油的抗氧化本领强，不易变色。

2022年，龙牌酱油酿造身手入选湖南省非物资文化遗产代表性形式。龙牌酱油第五代传承东说念主王培其示意，将坚执师带徒机制，保执原生态传统酿造工艺，打造湘式调味品领军品牌。

2023年打酱油节活动现场。 贵府图

作念好“旅游+”著作，研学旅客滚滚赓续

头顶烈日，湘潭经开区九华和平小学敦厚辅导学生来到龙牌食物工业园开展研学活动。

点酱台，一个个瓦缸挺着将军肚，在阳光的映照下，深褐色的酱胚正在发酵转换，芳醇扑鼻。

龙牌博物馆，传统手工酱油酿造器具、充满当代气味的加工本事，让孩子们大长办法。

龙牌食物旅客中心手工制作体验馆，孩子们近距离了解酱油历史文化和分娩工艺，感受“中华老字号”的独到魔力；动手勾兑不同月份的酱油，体验一把“打酱油”的乐趣；品味酱油冰淇淋，用酱油作画，乐在其中。

2023年打酱油节活动现场。 贵府图

安身自己特质，作念好“旅游+”会通著作，龙牌食物公司早在2020年就运行“试水”。

“龙牌酱油不仅仅一个品牌，更是一项非物资文化遗产，古法身手的传承和匠心精神的传递，是咱们的中枢特质。”龙牌食物公司党委文书张越示意，公司发展工业旅游的初心，是让旅客近距离体验龙牌酱油制作流程，让更多东说念主了解“龙牌故事”。

龙牌食物公司投资近1000万元，培植点酱台、龙牌酱油博物馆、龙牌食物旅客中心手工制作体验馆等，打造工业旅游网红“打卡地”。

“旅游+研学”，龙牌食物公司东说念主气上涨，助力龙牌酱油走进千门万户。本年以来，公司累计理睬来自长株潭地区研学学生1.1万余东说念主次。

龙牌食物公司从2020年运行，每年举办一届“打酱油节”，邀请八方来客“打酱油”、品味好意思食，擦亮湘潭“中国酱油之乡”金字牌号。

旅客一边品味剁椒鱼头、毛氏红烧肉、水鱼炖羊肉，一边观赏唢呐、皮影戏、花饱读戏，享受味觉、视觉与听觉的盛宴。

“打酱油节”成为湘潭节庆活动品牌，旅客成了龙牌酱油最佳的“推介官”。

“龙牌酱油灯炷糕。”从湖湘滋味缅思深处走来的龙牌酱油，创造新价值，敞开新的光彩。

（一审：龙晓龙 二审：余画 三审：石伟） 官网登录入口

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