最近某酬酢平台上 # 红米饭 # 话题激勉热议，有网友发帖暗示官网登录入口，过年技术没吃完的米饭竟在电饭煲里酿成粉红色。

指摘区有东说念主暗示，粉色霉菌是剧毒的"黄曲霉"，淡薄"连电饭煲一都扔掉" ...... 还有网友身材力行，"发红了就别吃了，之前吃了红甘蔗在病院输了一周液"。

红米饭和红甘蔗是同种"红"吗？上述食品发红是什么原因，究竟能不成食用。针对上述话题，潇湘晨报记者采访了长沙市中心病院养分科主任孙艳，揭开食品"好意思颜变异"背后的危急真相。

电饭煲里的"致命招引"

在该名网友发布的帖子中不错看到，被"淡忘"在电饭煲里的米饭也曾发硬成块，四周呈淡黄色，中心泛出粉红色。孙艳指着图片诠释注解："这种红色可不是自然色素，巨额是霉菌感染导致的，密闭湿气环境险些是霉菌的‘豪华自助餐厅’。"

据先容，食品被霉菌感染后极易呈现出红色、绿色、黄色致使带毛的花式，"自然有些霉菌自己对躯壳危害不大，但霉菌代谢产生的毒素卓著影响健康，是以这类变质的食品确定不淡薄再食用了。"少见据炫耀，1g 霉变物含菌量超百万，轻则激勉泻肚吐逆，重则导致神经损害。

一般情况下，无法通过肉眼判断食品被感染的是哪款霉菌，但大多以红曲霉、黄曲霉为主。"况兼食品发霉可能是感染多种霉菌所致，肉眼看到的粉色霉菌也不一定是单一菌种，可能是多种霉菌羼杂助长。"

米饭发霉后，电饭煲还能使用吗？孙艳暗示，独一将发霉食品算帐干净，煮沸滚水消毒然后曝晒至都备干燥即可，市民不需太过总结。

甘蔗也会发出"血色警告"

俗语说，"冬吃甘蔗赛东说念主参"，甘蔗因口感清甜且清热解毒、生津止渴，深受东说念主们爱重。

但人人在回味这份甘甜的同期，也需要多加珍藏，因为一朝吃离别，甘蔗就可能酿成致命的"毒药"。出奇是发红的甘蔗。

孙艳先容，甘蔗的含糖量比拟高、水分含量也卓著满盈，虽其果皮刚硬，但它在得益时不时存在切口，果肉会暴显露来，易受储存要求和运载环境的影响，存在被霉菌浑浊的风险。

在约略使甘蔗霉变的霉菌之中，节菱孢霉菌号称最危急的"杀手"，这种霉菌在助长繁衍流程中会产生一种剧毒的毒素—— 3- 硝基丙酸。这是一种热烈的嗜神经毒素，中毒后领先发达为恶心、吐逆、泻肚、腹痛，随后可出现头晕、头痛、抽搐等症状，严重者可发生脑缺血坏死、呼吸缺少致使逝世，部分中毒患者可能出现讲话、指点淆乱等。

怎样判断甘蔗是否霉变？不雅察其是否变红即是最直不雅、方便的设施。值得珍藏的是，甘蔗一朝有部位变红，一定进程上暗示整根甘蔗都也曾被"浑浊"，不要因为肉眼看不到就去掉红色的部分接续食用。

"自然，咱们也不成抛开剂量谈危害。"孙艳提到，淌若市民不留心误服红色甘蔗，实时吐出并用净水漱口即可。

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